كره تحت عنوان خوشمزه ترين ماده براي پخت و پز , ساليان شناخته شده‌است .

به نقل از شفاآنلاين , كره از شير ساخت مي‌شود ( معمولا از شير گاو ) . كره هم همانند ديگر توليدات حيواني از چربي اشباع ساخته شده شده‌است .

چربي اشباع , نوعي از چربي است كه در دماي اتاق جامد است . متاسفانه اين دسته چربي , تراز كلسترول خون را بالا ميبرد و موجب پيدايش اشكال و اقسام بيماري ها از قبيل بيماري هاي قلبي مي گردد .

در جوامعي كه چاقي روبه ارتقاء و عمل بدني رو به كاهش است , مي بايست بدين دسته چربي ها ( چربي هاي اشباع ) دقت بسيار شود تا جامعه را به سالمي نزديك خيس كنيم .

هنگامي كه مردمان متوجه شدند كه چربي اشباع در طعام براي تندستي خطرناك است , دنبال جايگزيني دلخواه براي آن برآمدند و بنابراين مارگارين به جاي كره شناخته شد .

مارگارين از نوعي چربي غير اشباع ساخته و ساخت ميشود . اين مدل چربي را از روغن هاي گياهي مثل روغن ذرت مي‌گيرند .

اين روغن ها دربردارنده چربي هاي اشباع نيستند , بدين ترتيب براي تندستي خطرآفرين نيستند . ولي پژوهش ها نشان داده است كه مارگارين دارنده چربي هايي از جور ترانس است . چربي هاي ترانس براي تن درستي زياد خطرناك مي‌باشند , اعم از خطرها ناشي از مصرف اين دسته چربي ها , تضعيف سيستم ايمني تن , حساسيت ( Allergies ) و تنگي نفس است .

به اين ترتيب كداميك خوب تر است , چربي هاي اشباع يا اين كه چربي هاي ترانس؟

دانشمندان بدين سود رسيده اند كه كره حيواني نسبت به مارگارين يا اين كه كره گياهي كم ضررتر است , به اين دليل كه تن ما احتياج به ميزان پاره اي چربي اشباع داراست ( براي لطافت پوست و موي و . . . ) , ولي چربي هاي ترانس از رژيم غذايي ( diet ) بايستي حذف شوند .

انستيتوي دارويي - تغذيه اي سفارش مي نمايد كه مي توان در توا‌ن دوچندان يه خرده چربي ترانس مصرف كرد , البته مي بايست رژيم غذايي شخص بي نياز از مواد حتمي براي تندستي و تندرستي شخص باشد .

در اين زمينه , راهنماي تغذيه اي مي گويد كه اشخاص ميتوانند 25 تا 35 درصد از كل كالري موردنياز روزمره ي خويش را از چربي ها به دست آورند كه‌اين ميزان نزديك به 60 تا 70 گرم چربي درطول روز است .

اين راهنماي تغذيه اي گفته است كه اندازه چربي هاي اشباع در رژيم غذايي شخص بايستي درتوان 10 درصد كالري ما يحتاج فرد باشد , يعني در صورتيكه شما روزمره 2000 كالري مصرف ميكنيد , 200 كالري آن مي تواند از چربي هاي اشباع باشد كه برابر 20 گرم چربي است .

سفارش هايي تندرس

پرده هوا

*روغن زيتون يا اين كه روغن هسته انگور را ميتوانيد به جاي كره در پخت خوراك استفاده نمائيد . هر دوي اين روغن ها براي تندستي مضاعف موءثر مي‌باشند . هيچ كدام از اين روغن ها , دارنده چربي هاي اشباع يا اين كه چربي هاي ترانس نيستند .

*به جاي ماليدن كره يا اين كه مارگارين بر روي نان سپيد , خوب تر است از آن ها بر روي نان هاي بي نياز شده از قبيل نان هاي سبوس دار استفاده نماييد .

*سيب زميني را با ميزان مضاعف مقداري روغن زيتون بپزيد و همراه آن از گوجه خارجي و پياز استفاده فرمائيد , به‌اين وسيله غذايي مقوي و مغذي صحيح كرديد .

*سبزيجات را بپزيد و روي صيفيجات مهيا شده پاره اي روغن زيتون , آب ليمو و اندازه يه خرده جوز هندي بريزيد .

*بايد اين نكته را به ياد داشته باشيم كه چربي هاي اشباع تنها در كره نيست , بلكه بخش اعظمي از غذاها دارنده اين جور چربي مي‌باشند . 3 گرم گوشت استيك دربردارنده 20 گرم چربي اشباع است و يك سينه مرغ با پوست كه پخته شده باشد , نزديك به 9 گرم چربي اشباع داراست .

يك پاكت ميانگين سيب زميني سرخ شده 8 گرم چربي ترانس داراست . به صورت كلي بخش اعظمي از غذاهاي فراوري شده و مهيا دارنده يه خرده چربي ترانس ميباشند .